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在家吃火锅,鸭肠怎么腌制才好吃,和火锅店一个味道

时间:2020-08-19     【转载】   来自:百家号

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在四川麻辣火锅中,鸭肠火锅算是比较知名的。要做到鸭肠嫩脆可口,不柴不老也是一门吃的艺术。那么在家吃火锅,怎么才能做到了?

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备原料:冰冻鸭肠500g,食用碱20g,小苏打1g,生物酶2g

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工艺流程: 1、500g冰冻鸭肠自然解冻,清洗干净后沥干控水。  2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。(这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩)   3、烧水,等水沸腾后,用勺子均匀地浇淋鸭肠,,看见鸭肠明显的胀大,马上用冷水冲洗。(这样能让鸭肠看起来更加宽大,更有食欲,卖相更好,一定程度上还有可能错认为这是鹅肠)

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4、冲洗干净,控干沥尽水分,把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。  5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用(500g鸭肠,用小苏打1g,生物酶2g保养)  6、腌制完成的鸭肠,造型摆盘即可。   注:在家里面做的鸭肠可以不用小苏打和生物酶保养,鸭肠冰水浸泡后可直接使用

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鸭肠,配上毛肚,黄喉,那真是美味的地道四川火锅。约上三五好友,再来一瓶冰镇啤酒,品着麻辣美食,人生的惬意豪爽,也不过如此。

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文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1655633690083115169&wfr=spider&for=pc







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